aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
Con crema al Whisky
Publicada por: Willy
Para 2 Personas ... ya era hora de almorzar y al abrir mi refrigeradora descubro que había quedado mal cerrada y se había formado hielo. Muevo un poco las cosas para limpiar y secar cuando apareció un sobre de salmón ahumado que no recordaba así que, manos a la obra y a crear algo con lo que tengo en la despensa. Tal vez pasta y algo de licor en la crema ... Por cierto, debo comentar que cuando hice esta receta por primera vez pensaba en mis dos hijos y el enamorado de mi hija, quieres sin lugar a dudas disfrutarán de este tipo de comida. Gracias por la inspiración. Ingredientes: 250 gr de Fetuccini 150 gr de Salmón ahumado (o trucha), ese empaquetado que viene en rodajas o el que prefieras ½ Cebolla blanca finamente picada 1 puñado de Perejil o Chives picados 1/3 de taza de Crema de leche (aproximadamente 10 ml) o leche evaporada entera 2 a 3 chdas de Harina 1 copita o shot de Whisky o Bourbon (muy amaderado) Aceite vegetal 3 chdas de Aceite de oliva ½ pqte de Mantequilla con sal Sal y Pimienta recién molida 1 chda de Alcaparras (opcional) El Secreto: utilizar un licor muy amaderado
Preparación: Hervir el agua, agregar sal y aceite vegetal y cocer la pasta. Mientras, calentar una sartén grande o wok, agregar el aceite de oliva y freír a fuego medio por unos 2 minutos, la cebolla sazonando con sal y pimienta. Agregar 3 cucharadas de mantequilla y trozos del salmón, reservando un poco para la decoración. Seguir friendo por 2 minutos, revolviendo con cuidado para no romper el pescado. Incorporar la crema de leche, ajustar la sal y agregar generosamente la pimienta. Una vez muy caliente, reducir el fuego antes que rompa el hervor y agregar el harina disuelta en muy poca agua. Revolver lentamente hasta que tome punto. Debe quedar como una crema muy ligera, no muy espesa y cuidado, si usan crema dee leche que no vaya a hervir. Agregar la mitad del licor y dejar que evapore. Vaciar el resto del licor en un cucharón de metal, colocarlo sobre el fuego y cuando empiece a burbujear, encenderlo. Inmediatamente y con mucho cuidado vaciar el contenido encendido sobre la crema y dejar que se apague solo, proporcionará un toque ahumado adicional. Puede sacarse la pasta a la mesa y llevar esta crema encendida a la mesa, es espectacular. Escurrir la pasta y mezclar con mantequilla. Incorporar poco a poco la pasta a la salsa cuidando no excederse ya que debe quedar muy jugosa. Si eligen agregar las alcaparras, es el momento. Servir muy caliente decorando con perejil o chives y trozos del salmón que se reservó.
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
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