aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
Con cangrejo y especias
Publicada por: Willy
Para 8 unidades Si han viajado a USA, es muy probable que hayan visto en la carta de algún restaurante el platillo de Crab Cakes y es porque es muy popular en ese país y la verdad, muy agradable. Como entrada o plato de fondo, usualmente acompañado de alguna ensalada fresca como berros con algún aderezo y salsa tártara, holandesa, remoulade o simplemente mayonesa, son fantásticos. Anoten los ingredientes para sus compras de fin de semana. Ingredientes: 600 gr de Pulpa de Cangrejo cocida (esta carne de cangrejo se consigue fácilmente en los supermercados y si no consiguen, pueden reemplazarla por Surimi conocido también como Kani Kama) 2 ramas de Cebolla china o verdeo finamente picada (la parte verde) 1 puñado chico de perejil picado 2 Huevos 300 gr de Papa machacada (como para puré pero sin sazonar) 1 chdta de Pimienta Cayena 4 chdas de Harina + 1 poco de Harina para espolvorear 1 chorro de Aceite de Oliva o Aceite vegetal o girasol para freir Sal y 1 chdta de pimienta blanca al gusto GUARNICION Y SALSA: Berros Vinagreta (ver la receta en Salsas o sigan el link luego de estos ingredientes) Salsa tártara (ver la receta en Salsas o sigan el link luego de estos ingredientes) El Secreto: es muy simple pero el secreto consiste más en la preparación, salsa y acompañamiento, para este último no dejen de utilizar mayonesa casera y no comprada pues el sabor de estos Crab Cakes es muy delicado y la mayonesa comprada es muy fuerte y de sabor artificial. En esta receta sugiero acompañar con ensalada de berros y salsa tártara pero hay mucha variedad y gustos.
Enlaces: Salsa Tártara Vinagreta
Preparación: Sugiero preparar primero la salsa que hayan elegido para esta receta y la reservan en la refrigeradora. En el caso de la ensalada es mejor tener la verdura lista justo antes de iniciar la preparación pero el aderezo lo agregan apenas antes de servir. Batir el huevo con tenedor. Reservar. En caso hayan reemplazado la pulpa de cangrejo por Surimi, deshilachar los bastones de Surimi con la punta de un tenedor. En un recipiente, mezclar la pulpa de cangrejo o Surimi deshilachado con la papa machacada, cebolla china, perejil, pimienta blanca, pimienta Cayena, huevo y un poco de sal. Refrigerar por 30 minutos en recipiente tapado. Espolvorear sus manos con harina. Una vez retirado de la refrigeradora, de inmediato formar las torrecitas o cakes cada una de aproximadamente 70 gr formándolas gruesas y de 6 cm aproximadamente de diámetro. Espolvorearlas con harina y acomodarlas en una superficie enharinada. Calentar una sartén a fuego medio y agregar aceite. Freír cada una por ambos lados hasta que tomen un color dorado. Los bordes pueden quedar más claros. Servir calientes con una guarnición de berros con vinagreta y un pequeño pocillo con salsa tártara. Disfruten de esta receta novedosa.
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
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