aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
Torta de Zanahoria
Publicada por: Willy
Para un molde circular de 26 cm de diametros o uno de pan de 26 cm de largo ... empezaba a atardecer y aún me quedaban varias horas de trabajo. Fui a ese café de siempre en la esquina de la cuadra para retomar fuerzas y junto a un gran café pedí mi acompañamiento preferido, una tajada de Carrot Cake. Prueben esta receta en casa, es realmente deliciosa, dulce y de gran textura. Ingredientes: PARA LA TORTA: 180 gr de Zanahoria rallada 300 gr de Azúcar blanca granulada 100 gr de Azúcar rubia o mascado 280 gr de Aceite vegetal (aproximadamente 1 taza) 4 Huevos 1 chdta de Extracto de Vainilla 325 gr de Harina (aproximadamente 2 1/2 tazas) 1 1/2 chdta de Polvo de Hornear 1 1/2 chdta de Bicarbonato de Soda 1 chda de Vinagre blanco de alcohol 2 chdtas de Canela molida 1/2 chdta de Jengibre en polvo 1/2 chdta de Sal 90 gr de Nueces picadas 80 gr de Pasas rubias 220 gr de Piña en trozos de conserva 50 gr de Coco rallado (fresco, no de sobre ya que es muy seco) PARA EL GLASEADO DE QUESO (opcional) 440 gr de Queso crema (no utilicen el reducido en grasas porque la crema se convierte en muy suave) 220 gr de Mantequilla sin sal 1 chdtas de Extracto de Vainilla 1/2 chdta de Sal 700 gr aproximadamente de Azúcar en polvo (la cantidad depende del resultado según se va preparando) El Secreto: Que la zanahoria sea rallada en casa para que conserve su frescura y humedad, la de bolsa ya rallada es un poco seca y pierde sabor.
Enlaces: Crema Chantilly
Preparación: PARA LA TORTA: En un recipiente, mezclar el harina, polvo de hornear, bicarbonato de soda, sal, canela y jengibre. Mezclarlos bien. Reservar. En un recipiente, batir los huevos con el azúcar blanca y rubia, aceite y vainilla hasta que la mezcla se vea uniforme, aproximadamente 3 minutos, usar batidora para un mezclado más uniforme aunque se puede hacer con batidor manual. Escurrir la piña y luego presionarla con tenedor para aplastarla y deshacerla un poco. Precalentar el horno a 180C (350F). Incorporar la combinación de ingredientes secos, mezclando con una espátula en forma envolvente (no con la batidora). Adicionar la zanahoria, nueces, pasas y piña. A qué sabe? Sí, ahora a probar la masa, no es deliciosa? Enmantequillar y enharinar el molde (sugiero utilizar uno con cubierta antiadherente o recubrirlo con papel manteca y enmantequillar y enharinar el interior del papel. Vaciar la mezcla al molde y emparejar la superficie. Llevar al horno por 35 a 45 minutos, varía dependiendo del horno pero revisen desde los 35 minutos con un palillo, no antes para evitar que se hunda el centro, hasta verificar que el palillo salga seco, no demasiado, no olviden que al retirar el molde del horno seguirá la cocción con el calor remanente. Sugiero que una vez listo, mantengan la torta en el horno apagado y abierto, sacando un poco ala rejilla, por aproximadamente 10 minutos y luego se retira por completo. Dejar enfriar por 30 minutos. Si van a cubrir la torta con glaseado, sugiero esperen hasta que se encuentre completamente fría. PARA EL GLASEADO DE QUESO (opcional): Para rellenarla y cubrirla, se necesitarán aproximadamente 6 tazas de glaseado. Verificar que l mantequilla se encuentre a temperatura ambiente. Cortar la mantequilla en rodajas y colocarla en un recipiente. Batir la mantequilla a velocidad baja (preferentemente con batidora eléctrica) hasta que se suavice. Añadir el queso crema a la mantequilla previamente cortado en tajadas o cubos chicos. Batir. Mientras se bate, añadir la vainilla y en forma gradual el azúcar en polvo pero cuidado que tiende a volar por lo que se sugiere mantener el recipiente parcialmente cubierto con una toalla de cocina. Continuar batiendo. Si van a batir a mano, suavizar el queso previamente. Una vez medio incorporado, acelerar la batidora hasta que obtenga un textura esponjosa. Cuidado de no batir en exceso o se suavizará demasiado y derramará en la torta, debe mantener su textura cremosa y algo dura. Prueben esta exquisita crema antes de seguir. Llevar al refrigerador por unos 15 minutos para endurecerla un poco. Mientras, si van a rellenar la torta, cortarla en dos horizontalmente con mucho cuidado para conseguir un corte horizontal y sin que la torta se desmorone. Separarlas para obtener una torta de base y la que irá encima de todo. Retirar el glaseado de la refrigeradora y cubrir la torta de base con el glaseado, utilicen 1/3 de la crema. Cubrir con la torta que irá encima y bañarla completamente con el glaseado restante. Opcionalmente pueden acompañar cada porción de torta con un poco de crema chantilly o una porción de helado de vainilla en caso no hayan utilizado el glaseado. Si han elegido utilizar el glaseado de queso, deben mantener la torta en la refrigeradora con una cubierta protectora para que no se seque, no se sugiere mantener el glaseado fuera del refrigerador por más de 2 horas ya que se derrite y puede descomponerse por el contenido de queso. Decoren a su gusto y disfruten. Con una taza de café se convierte en la tarde perfecta.
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
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