aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
En mantequilla al ajo y espinaca
Publicada por: Willy
Para 2 personas. Me encantan los champignones y sabores que recuerdan al bosque, por eso continuamente estoy buscando o creando nuevas combinaciones que resalten estos sabores y resulten en nuevas recetas para disfrutar con mi familia. De ahí y tomando ideas de este tipo de ingredientes y algo de las recetas peruanas (tallarín saltado aunque esta no tiene sabor ni ingredientes de comida china más allá de la técnica), nace esta que les ofrezco y que resulta sencilla de preparar, hermosa a la vista y de magnífico sabor. Ingredientes: 250 gr de Pappardelle (o la pasta larga de su preferencia) 50 + 50 gr de Mantequilla 250 gr de Champignones en rodajas 3 dientes de Ajo en láminas 1/2 atado de Espinaca (solo las hojas) picada en tiras 1 Peperoncino o Guindilla o Ají Limo finamente picado 1 1/2 chdta de Achiote o Annato en polvo (opcional) 3 chdtas de Ají seco en hojuelas 1 chdta de Estragón seco molido 100 gr de Queso Parmesano rallado 2 chorros de aceite de oliva Sal y pimienta recién molida El Secreto: utilicen pasta ancha para que se impregne con todo el sabor que llevará la mantequilla y aunque se trata de una receta muy sencilla, el secreto de la apariencia es el achiote para darle un hermoso color terroso que contrasta con el salpicado de verde de la espinaca.
Preparación: Cocer la pasta conforme a las instrucciones del fabricante. Mientras, calentar un wok o una sartén grande a fuego medio. Agregarle la primera parte de la mantequilla y un chorro de aceite de oliva. Freír los Champignones sazonando con sal, pimienta la mitad del achiote y estragón, cuidando que no se amontonen y toquen el fondo de la sartén. Removerlos para que se cubran con la mantequilla. Reservar. Derretir el resto de la mantequilla y freír en ella el ajo con el ají seco, la mitad del achiote y peproncino hasta que el ajo oscurezca un poco. Reincorporar los Champignones y revolver todo. Incorporar la espinaca y saltearla con el resto de ingredientes. Agregar la pasta previamente escurrida y el Parmesano, un chorro de aceite de oliva y revolver cuidadosamente de manera que toda la pasta quede cubierta con la mantequilla y mezclada con el resto de ingredientes. Servir de inmediato muy caliente.
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
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