aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
Con chorizo español, ajo y papas doradas
Publicada por: Willy
Para 2 personas. Buscando nuevas recetas para el desayuno de fin de semana? Qué tal esta rápida receta para un desayuno tarde el domingo con sabores que te hacen querer repetir. Tiene un aire a varias recetas españolas pero de creación local y pensando en cómo hacerla más rápida y sencilla. Vamos a explorar esta nueva receta? Ingredientes: 4 Huevos 250 gr de Pasta de Tomate (o Puré de Tomate) 400 gr de t Tomates en trozos en conserva (con todo su líquido) 1 Papa grande limpia y sin pelar y cortada en cubos de aproximadamente 2 cm de lado 1/2 Cebolla blanca picada 3 dientes grande de Ajo en láminas 1 puñado de Cebollín picado (si no consiguen pueden utilizar cebolla china o verdeo o en todo caso, perejil) 1 Chorizo tipo español (si no consiguen pueden reemplazarlo por un chorizo tipo parrillero de cerdo) 1/2 chda de Azúcar blanca granulada 2 chdtas de Pimentón (si es ahumado aún mejor) 2 chdtas de Orégano seco Ajinomoto (opcional) 1 chorro de Aceite de Oliva Aceite de Girasol o vegetal para freír Sal y pimienta recién molida Pan Baguette en rodajas, ligeramente dorado (pero aún suave) El Secreto: los huevos deben incorporarse enteros para disfrutar de la yema líquida al comerlos por lo que sugiero abrir cada uno en un pocillo pequeño o platito y de allí, estando enteros, se pasan a la sartén, uno por uno.
Preparación: En un poco de aceite y a fuego alto, freír los cubos de papa en aceite suficiente hasta conseguir que doren. Reservar. Calentar una sartén grande y plana a fuego medio-bajo y agregar un chorro muy pequeño de aceite de Girasol. Freír el Chorizo hasta que la cocción esté a su gusto. Retirarlo de la sartén, cortarlo en rodajas gruesas y reservar. Agregar un chorro de aceite de oliva sin retirar la grasa del chorizo. Freír la cebolla y el ajo, sazonando con sal, pimienta y pimentón, por aproximadamente 3 minutos hasta que la cebolla transparente. Incorporar la pasta de tomate y el tomate en trozos con su jugo. Adicionar el orégano y azúcar. Incorporar el chorizo en rodajas y la mitad del cebollín picado. Sugiero poner el pan en rodajas en el horno a fuego medio-bajo para que vaya calentando y consiga un ligero dorado. CUIDADO no lo descuiden para evitar que se endurezca. Revolver todo y mantener al fuego para que el tomate reduzca un poco y elimine algo de su ácido natural. Ajustar la sal de ser necesario y adicionar pimienta fresca. Sazonar con el Ajinomoto (opcional) y luego de revolver, ajustar la sal y pimienta. Cuando el sabor sea el de su preferencia, intenso sabor a tomate muy bien sazonado, con consistencia a crema ligera, incorporar las papas y revolver pero reservando una cuantas para el final. Continuar la cocción por otros 2 minutos. Repartir las papas que reservaron en la superficie (no las mezclen), dejando 4 espacios para los huevos. Agregar los 4 huevos con mucho cuidado de modo que queden enteros flotando en la superficie y sazonar con sal cada uno de ellos. Tapar la sartén y cocer por aproximadamente 3 1/2 minutos a 4 minutos máximo, verán que la clara se vuelve blanca y la yema aún se aprecia líquida (no sobrecocinen o la yema se endurecerá. Retirar del fuego, decorar con el resto del cebollín picado y servir de inmediato acompañando con el pan en rodajas también caliente. El secreto es utilizar una espumadera para tomar desde abajo cada huevo y llegue completo al plato, agregándole luego la salsa de tomates y papas. Sugiero comerlo muy caliente, remojando el pan en la yema del huevo y acompañarlo de un gran café. A disfrutar!
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
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