aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
Impresionante ensalada o guarnición fría
Publicada por: Willy
Para 2 Personas (o 4 si es guarnición) ... y llegó el gran día, mi tía prepara su antiquísima receta, creo que de mi abuelo, de Fideos con Palta y acompañada de las infaltables Croquetas de Carne. Los recuerdos de esta espectacular receta se mezclan con los primeros de mi infancia, es tan recomendable y por supuesto, mi favorita, que hasta hoy, cada vez que mi familia pregunta por lo que deseo me preparen para el almuerzo de mi cumpleaños, pido Fideos con Palta y Croquetas. La combinación de estos sabores y el contraste entre la pasta fría y la carne caliente es sublime. No probarán esto en ningún sitio, no conozco a nadie que conozca la receta o que haya preparado algo así, salvo en mi casa. No lo dejen pasar, se convertirá en una de sus comidas preferidas! Ingredientes: 250 gr de Fideo caracol (o tornillo, coditos o penne) 4 Paltas maduras pero firmes 1/2 diente grande de Ajo (o 1 pequeño) Aceite de oliva (o aceite vegetal) para la salsa de palta Aceite vegetal para los fideos 1 Limón ácido (los pequeños) Sal y pimienta 1 Tomate en rodajas delgadas 2 a 4 hojas de Lechuga 1 Huevo duro en rodajas El Secreto: la sazón y textura cremosa de la salsa de palta.
Enlaces: Croquetas de carne
Preparación: Preparar los fideos en agua hirviendo con aceite vegetal y sal el tiempo recomendado en el paquete, para una cocción al dente. Una vez lista la pasta, escurrir y mezclar con un chorrito de aceite vegetal para evitar que se peguen. Mezclar con suavidad para no romperlos. Acomodar la pasta en una fuente amplia para extenderlos y lograr que se enfríen. No poner en la refrigeradora porque se secarían. Echar 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva o vegetal a la licuadora, está salsa debe hacerse en licuadora para un punto muy cremoso. Incorporar la mitad de la palta, 1/4 de diente de ajo, el jugo de 1/2 limón, sal y pimienta y licuar a velocidad media. Si el licuado no avanza, como suele suceder ya que la salsa es espesa, detener la licuadora, mezclar con una espátula y volver a licuar. Este proceso debe repetirse hasta que la palta quede convertida en una crema, cuidado se utiliza muy poquito aceite para evitar que quede grasoso, el aceite es sólo como elemento para unir. Ajustar la sazón, sobre todo en cuanto a la sal y una vez lista retirar de la licuadora y sin necesidad de lavarla proceder con la segunda mitad de la salsa con las dos paltas que quedaron. Una vez fríos los fideos, mezclar con cantidad suficiente y abundante de salsa de palta. Reservar un poquito de la salsa para el momento de servir los platos ya que la pasta tiende a absorber la salsa. Colocar una hoja de lechuga en el plato, un poco hacia un lado y servir los fideos con palta cubriendo parte de la lechuga. Acomodar rodajas de tomate sazonadas con sal y pimienta a un lado y rodajas de huevo al otro, para acompañar y decorar. Utilicen esta espectacular e increíble receta como entrada, guarnición de carnes o simplemente, como plato de fondo. Cuando queda algo después del almuerzo, yo lo utilizo hasta como desayuno del día siguiente! No olviden que se come a temperatura ambiente, nunca se debe calentar.
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
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