aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
Con salsa Bolognesa (tuco)
Publicada por: Willy
Para 2 Personas. Hace muchos años, a la salida de mi oficina, acostumbraba buscar nuevos restaurantes para almorzar. Es así que en una conocida calle de Miraflores en Lima-Perú, se encontraba un restaurante ,uy sencillo en una esquina frente a un local comercial grande y muy conocido. Mi sorpresa fue que en ese local ofrecían en el menú Canelones, lo que lo convirtió en uno de mis sitios favoritos ya que no es fácil encontrar canelones en los restaurantes limeños. Esa vez los pedí y me trajeron un hermoso plato de sopa con un canelón grueso al centro, relleno de tricota y espinaca, bañado con abundante salsa Bolognesa y con una gruesa capa de queso gratinado. Cada bocado era proveniente del cielo. Lamentablemente hoy ya no existe ese local dejando paso a un fast food. Bueno, esta es mi versión de la receta la que sugiero intenten este fin de semana. Ingredientes: PARA LOS CANELONES: 4 Láminas de masa para Canelones (puede ser fresca o seca, en este caso, pasada por agua hirviendo por 1 minuto para ablandarla) 50 gr de Ricotta 100 gr de Espinaca (aproximadamente 1 paquete chico de espinaca) 50 gr de Nueces picadas (opcional) 2 chdas de Queso Parmesano rallado 1 diente de Ajo 1/3 de Cebolla blanca picada 1 Huevo 1 chorro de Aceite vegetal o de Girasol Sal y pimienta PARA LA SALSA BOLOGNESA (TUCO): Preparen 1/2 receta de esta salsa que encontrarán en la sección de Salsas para Pastas como Salsa Roja o Tuco o sigan el link luego de estos ingredientes) PARA EL GRATINADO: 100 gr de Queso Mozarella rallado 100 gr de Queso Parmesano rallado El Secreto: La salsa Roja o Bolognesa o Tuco preparada en casa conforme a la receta que se encuentra en el link a continuación. Si prefieren no preparar los canelones, los pueden comprar listos (crudos) en los supermercados o tiendas de pastas, funcionan muy bien.
Enlaces: Salsa roja con carne (Salsa Bolognesa o Tuco)
Preparación: Preparar la Salsa Bolognesa y reservar. Precalentar el horno a 200C (400F). Calentar una sartén honda a fuego medio y agregar un pequeño chorro de aceite. Agregar el diente de ajo hasta que dore un poco y retirarlo. Freír la cebolla hasta que blanquee, retirar y reservar. Agregar a la sartén un chorro de aceite e incorporar las hojas de espinaca lavadas y escurridas. Saltear hasta que reduzcan su tamaño. Escurrir la espinaca y picarlas finamente. Mezclar en un recipiente la espinaca con la cebolla, huevo y los quesos Ricotta y Parmesano. Opcionalmente incorporar las nueces. Sazonar con sal y pimienta al gusto. En un recipiente de cristal o cerámica para horno, colocar una capa de salsa Bolognesa, acomodar los canelones y cubrir con abundante salsa Bolognesa. Esparcir en toda la superficie el queso Mozarella y encima el queso Parmesano. Llevar al horno por aproximadamente 20 a 30 minutos, hasta que el queso se derrita y la salsa empiece a burbujear. Si tienen gratinador, es el momento de encenderlo cuidando que no queme el queso, solo lo debe dorar, si no, mantener en el horno otros 15 minutos aproximadamente hasta que dore un poco la superficie. Retirar del horno una vez dorado y servir de inmediato. Es un gran plato!
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
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