aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
Con gravy de champignones
Publicada por: Willy
Para 2 personas Se le llama así por su inventor el Dr. James Salisbury quien estudiando cómo afecta la comida al cuerpo, desarrolló su teoría acerca que la carne molida era buena para el cuerpo humano y por ello, posteriormente se le llamó así a esta receta en su honor. Como fuere, el hecho es que esta famosa receta llegó a mis manos y la convertí en lo que les propongo a continuación, no tengan dudas que los felicitarán por este nuevo plato. Ingredientes: PARA LA CARNE: 500 gr de Carne molida (con poca grasa) 1 Huevo 3 chdas de Pan rallado 1 chdta de Ajo en polvo 1 chdta de Cebolla en polvo 1 chda de Ketchup 1 chda de Siyau (o salsa de soja) 1 chda de Salsa Inglesa (o Salsa Worcestershire) Aceite vegetal o de girasol para freír Sal y pimienta PARA EL GRAVY: 50 gr de Mantequilla 2 chdas de Harina 1 Cebolla blanca en juliana delgada 300 gr de Champignones en rodajas 4 dientes de Ajo finamente picado 1 chdta de Paprika 1/2 chdta de Tomillo seco 1 chdta de Pimienta fresca molida 1 1/2 tazas de Agua caliente (aproximadamente) Perejil picado Sal al gusto El Secreto: Carne molida de alta calidad ya que es la base del sabor, con un bajo porcentaje de grasa.
Preparación: PARA LA CARNE: Colocar la carne en un recipiente y agregarle todos los ingredientes (menos el aceite). Amasar suavemente con las manos hasta conseguir que sea una masa uniforme y algo compacta. Dividir en 4 partes haciendo bolas con las manos. Aplastar delicadamente cada una hasta conseguir 4 piezas (hamburguesas) gruesas (aproximadamente 1 1/2 a 2 cm de espesor). Calentar una sartén grande y plana a fuego medio-alto, agregar un chorro de aceite y freír los filetes o hamburguesas por 2 a 3 minutos cada lado, hasta que doren las dos caras. No se preocupe que solo se busca sellar la carne, al centro permanecerá aún cruda. Retirar y reservar. PARA EL GRAVY: Calentar nuevamente la sartén en esta ocasión a fuego medio, con la misma grasa que quedó de freír la carne, si fuera necesario agregar un chorro pequeño de aceite. Incorporar la cebolla y freírla con la por unos 3 minutos. Agregar los champignones y remover mientras se cocina hasta que los champignones estén a punto pero aun firmes. Abrir un espacio al centro y agregar los ajos picados y espolvorear todo con el tomillo, paprika, pimienta y sal. Remover todo. Agregar la mantequilla y mezclar con todo mientras se derrite. Espolvorear el harina y mezclar mientras se cocina, se convertirá en algo un poco espeso. Agregar 1 1/2 tazas de agua caliente y mezclar con un poco de firmeza para disolver la mezcla espesa del paso anterior, un poco más de agua de ser necesario para conseguir una textura cremosa y algo ligera (en la cocción aún va a espesar). Colocar delicadamente los bifes o hamburguesas sin amontonar y bañarlos con la salsa. Ahora sí, tomar una cuchara y a probar, delicioso! Ajustar la sal de ser necesario. Tapar la sartén y dejar cocer por 7 a 10 minutos, hasta que la salsa tome el punto de su agrado, debe salir una crema ligera pero no muy líquida, algo así como la salsa blanca o bechamel. Agregar el perejil picado y servir muy caliente. Sugiero acompañarlo con puré de papa y arvejas o vainitas salteadas. Se convertirá en una elegante cena inolvidable.
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
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