aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
Con azafrán y romero
Publicada por: Mariana
Para 2 personas. Como de costumbre, qué me preparo para el almuerzo? Problema que me atormenta al menos 2 o 3 veces a la semana pero todo es cosa de abrir la refrigeradora y mezclar cosas. Es así que en esta ocasión tomé pollo y crema de lecha y un poco de inspiración. Ingredientes: 250 gr de Pasta corta (sugiero rigatoni o penne) 2 chdas de Mantequilla 1 chorro de Aceite de Oliva 1/2 Cebolla blanca picada 2 dientes de Ajo en láminas (o picados muy fino) 1/2 Pechuga de Pollo cortada en cubitos (150 gr aproximadamente) 1 chda de Ají licuado (o 1 chdta de Pasta de Rocoto, opcional) 1 chda de Harina 1 poco de Azafrán (al gusto) 1/4 de taza de Vino blanco 1/2 taza de Crema de Leche 2 chdtas de Romero seco 1/2 cubito de Extracto de Pollo (opcional) 100 gr de Queso Parmesano rallado 1 puñado chico de Perejil picado Sal y pimienta fresca Tips: el ají es opcional pero usualmente lo uso en mis recetas porque las comidas con un toque picante son mis favoritas.
Preparación: Cocer la pasta siguiendo los tiempos que dice en la bolsa. Retirar y escurrir pero guarden un poco del agua de la cocción por si necesita la salsa. Reservar. Remojar el azafrán en el vino. Derretir la mantequilla con el aceite de oliva (1 chorro), en una sartén grande a fuego medio-bajo (el aceite de oliva es para que no se queme la mantequilla). Agregar la cebolla y el pollo, sazonar con sal y pimienta y después de unos minutos cuando la cebolla empieza a volverse transparente y el pollo se dora, bajar el fuego y agregar el ajo y ají (opcional). Cocinar otro minuto. Luego esparcen la harina y revuelven todo. Vaciar el vino con el azafrán y cocinar por 2 minutos para que evapore el alcohol. Agregar la crema de leche con el romero y 2/3 del perejil. Continuar la cocción otros 3 minutos. Incorporen 2/3 del queso parmesano (reserven un poco para cuando sirvan los platos). Prueben y ajusten la sal si es necesario. Si quieren hacer la salsa un poco más espesa, agreguen no más de 1 chda de harina disuelta en muy poca agua, si desean adelgazarla solo agreguen un poco del agua de los fideos. Agreguen a la sartén la pasta ya cocida, revolver todo con suavidad. Sirvan decorando con el resto del queso y el perejil.
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
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