aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
Con Hongos, Ajo, Tomillo y Crema
Publicada por: Willy
Para 2 personas Buscando nuevos sabores, costumbres, una variante de pasta con champiñones, en este caso se trata de pasta con mix de hongos y funghi porcini. Es así que dándole vueltas a las ideas y buscando una receta que resulte confortable y relajante, llegué a esta es la que con una edición que vi en un programa de Jaime Oliver, resultó excelente. No hay duda que le van a visitar como hicimos nosotros. Ingredientes: PARA EL PAN RALLADO CRISPY (opcional): 2 dientes grandes de Ajo picados 2 ramitas de Tomillo fresco (solo las hojas) o 1 1/2 chdtas de Tomillo seco 1/2 taza de Pan rallado (opcional) LA RECETA PRINCIPAL: 350 gr de Tagliatelle (o la pasta de su preferencia, recomiendo pasta larga y si es fresca mejor) 2 dientes grandes de Ajo en láminas 2 ramitas de Tomillo fresco (solo las hojas) o 1 1/2 chdtas de Tomillo seco 350 gr de Hongos surtidos (yo utilicé champiñones, portobello y funghi porcini, 50 gr de estos, opcionalmente hongos shiitake) 1/2 taza de Vino blanco 50 gr de Mantequilla 1 chda de Harina 300 ml de Crema de Leche (aproximadamente 1.2 tazas) 70 gr de Queso%ockefort o Queso Azul 70 + 50 gr de Queso Parmesano rallado fresco Opcional, 1/2 sobrecito de extracto sabor de Champignones Aceite de Oliva Sal y pimienta recién molida El Secreto: Los funghi porcini ya que proporcionan un gran y profundo sabor
Preparación: FOR THE CRISPY BREADCRUMBS (optional): Calentar a fuego medio una sartén grande o wok y agregar un chorro de aceite de oliva. Agregar el ajo picado y la mitad del tomillo y freír hasta dorar un poco. Incorporar el pan rallado y continuar la cocción hasta que dure ligeramente. Reservar. THE MAIN RECIPE: Remojar el funghi porcini en agua muy caliente por 30 minutos. Escurrir y reservar el agua. Picar el funghi porcini en tiras cortas y el resto de hongos en láminas. Reservar. Cocer la pasta al dente siguiendo las instrucciones del fabricante (menos 1 minuto). No se exceda porque la conducción va a terminar con el resto de ingredientes. Agregar un chorro de aceite de oliva a la sartén e incorporar el bajo en láminas y el resto del tomillo. Freír 1 minuto. Agregar los hongos y opcionalmente el 1/2 sobrecito sabor a champignones. Revolver todo y cocer por 7 minutos. Agregar la mantequilla y el vino blanco. Continuar la cocción por dos minutos. Incorporar la crema de leche y el harina disuelta en muy poquita agua, así como 70 gr de queso rallado y el Rockefort desmenuzado. Mezclar y continuar por 3 minutos. Adicionar un poco del agua del remojo del fungi porcini Al gusto, cuidado con la textura de la salsa. Agregar a la sartén la pasta escurrida y revolver con delicadeza. Servir de inmediato y espolvorear encima el pan rayado con ajo y tomillo reservados (opcional) y el resto del queso parmesano y si gustan como a mí, un poco de pimienta recién molida. A disfrutar¡
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
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