aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
Crema de maíz con tocino y verduras
Publicada por: Willy
Para 4 personas La palabra chowder es de origen francés y se refiere al caldero de hierro que se calienta sobre el fuego. Esta sopa nació en los barcos que navegaban en alta mar y preparaban el pescado en grandes calderos convirtiéndolos en una sopa espesa con papas y leche. Esta es una variedad nacida en Norteamérica y se trata de una deliciosa crema caliente con un toque dulce que da el maíz, no es lo más reconfortante en un día frío? Busquemos un lugar abrigado en casa y disfrutémosla con la familia. Ingredientes: 4 tazas de Maíz amarillo (Choclo amarillo de dientes pequeños) fresco o congelado (aproximadamente 600 gr) 2 Papas medianas peladas y cortadas en cubos pequeños 6 tiras de Tocino (ahumado preferentemente) 1/2 Cebolla blanca picada 2 dientes de Ajo picados 2 ramas grandes de Apio picadas 2 Zanahorias chicas (de las de USA o 1 grande) peladas y picadas 4 chdas de Harina (aproximadamente 1/4 de taza) 4 tazas de Caldo de Pollo (natural preferentemente o de 2 cubitos de extracto de pollo) 1 taza de Crema de Leche 1 chdta de Orégano seco molido 1/4 de chdta de Pimienta Cayena 1/4 de chdta de Tomillo seco molido 1/2 chdta de Romero seco molido 8 chdas de Azúcar blanca granulada 5 ramitas de Cebollín o Chives (o 2 de cebolla china o verdeo, la parte verde) picadas 1 chda de Aceite vegetal (sabor neutro) Sal y pimienta fresca El Secreto: utilicen maíz fresco, la mejor opción o congelado pero no el de lata ya que esté ha perdido textura y sabor y lo que le da ese toque especial, no dejen de agregar el azúcar, el maíz es dulce por naturaleza y el azúcar resalta su sabir.
Preparación: Calentar una olla mediana o grande a fuego medio-bajo y agregar una chda de aceite (opcional). Freír el tocino sin tostarlo demasiado. Reservar 2 chdas del aceite o grasa remanente. Retirarlo sobre papel absorbente y luego de unos minutos picarlo o trocearlo en trozos pequeños. En la misma olla y con el aceite o grasa del tocino que reservaron, freír la cebolla, zanahoria y apio sazonando con sal, pimienta y pimienta cayena. Luego de 5 minutos de cocción, añadir el ajo y continúen otro minuto. Espolvorear harina, remover y continuar la cocción 1 minuto más. Agregar el caldo de pollo y la crema de leche y revolver todo. Subir el fuego a medio-alto. Incorporar las papas, orégano, tomillo y romero y continuar hasta que hierva entonces bajar el fuego a medio-bajo y cocer por 10 minutos y remover todo. Sazonar con sal y pimienta. Una vez empiece a hervir, bajar el fuego a bajo y continuar la cocción con la olla tapada, descubriéndola solo para removerla cada 5 minutos, hasta que la papa y la zanahoria se hayan suavizado y se encuentren cocidas, aproximadamente 10 minutos. Incorporar el maíz o choclo, azúcar, la mitad del cebollín y la mayor parte del tocino (guardar un poco para decorar al final), cocer otros 5 minutos. La textura ha ido incrementándose a medida que la cocción avanza llegando a convertirse en una crema similar a una salsa bechamel ligera. El gran momento, tomen una cuchara y teniendo cuidado de no quemarse, prueba en el resultado uhmmm otra más y uuhmmm. Ajusten la sal de ser necesario y a servir. Sin duda están con una amplia sonrisa de paz y satisfacción. Decoren cada plato con el tocino restante y el resto del cebollín y a tomarla muy caliente. Deliciosa!
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
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