aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
Para pastas, salmón, pollo y lo que gustes
Publicada por: Willy
Para 2 personas. Hace pocos dias paseábamos con mi esposa y pasamos frente a una tienda de pastas frescas y lo que vimos atrajo nuestra atención. Resulta que tenían unos maravillosos Raviolones negros rellenos de Salmón rosado. Comprenderán que era irresistibles así que llevamos una buena porción. Por supuesto, la salsa ideal para esta pasta debía tener eneldo (o dill) así que puse manos a la obra y para cambiar los sabores y resaltar esta maravillosa pasta, le puse coñac en reemplazo del tradicional vino blanco y el resultado fue extraordinario, aquí lo traigo para ustedes. Ingredientes: 75 gr de Mantequilla 1 chorro de Aceite de Oliva 1/3 de Cebolla blanca finamente picada 1 diente chico de Ajo picado Sal y pimienta fresca 1/2 chda de Harina 200 ml de Crema de leche 50 ml de Caldo de Pollo o 1/2 cubito de extracto de pollo 1 chda de Eneldo (o Dill) fresco 1/4 de taza de Cognac o Brandy (o aunque el sabor cambia un poco, de Vino Blanco, lo que no arruina la salsa) 50 gr de Queso Parmesano rallado El Secreto: Lograr una textura suave en la preparación y trates de usar en el fresco y coñac puesto que dan un sabor muy especial.
Preparación: Calentar una olla chica a fuego bajo y agregar la mantequilla y un chorro de aceite de oliva. Incorporar la cebolla y cocer por dos minutos sazonando con sal y pimienta recién molida. Agregar el ajo y continuar la cocción dos minutos más. Espolvorear el harina y revolver bien para que todo se integre. Agregar la crema de leche y el caldo de pollo. Mezclar todo suavemente. Incorporar el eneldo y continuar la cocción hasta que la salsa tome la textura buscada la cual debe ser cremosa y suave si queda muy espesa pueden agregarle un poco del agua de la pasta que está cociendo o un poco de leche, si queda muy suelta pueden agregarle un poquito más de harina disuelta muy poca agua aunque no creo que la necesiten. Agregar un poco de sal. Finalmente agreguen el coñac y el queso parmesano. Revolver todo suavemente y continuar la cocción dos minutos más para que iba por el alcohol. Muy bien, tomen una cuchara y a probar! Uhmmm deliciosa no? Si necesitan ajuste en la sal y todo listo. Servir la caliente sobre ravioles preferentemente rellenos de salmón o pescado blanco, sobre pescado blanco o salmón, sobre pollo o lo que su imaginación desee. A disfrutar!
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
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