aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
Con tocino y cerveza
Publicada por: Willy
Para 2 a 4 personas Nada me gusta más que una guarnición con mucho sabor y los sabores de Alemania son espectaculares sobre todo si acompañamos carnes o aves a la parrilla o grillados. Vamos a probar? Ingredientes: 1.5 kg de Papas cocktail o Papines 2 + 1 ramas de Romero fresco (o 1 + 1 chda de Romero seco si no consiguen fresco) 1/2 cabeza de Ajo (sin pelar, se obtiene cortando 1 cabeza de ajo a lo ancho para que quede armada) Aceite de Girasol o Vegetal para cubrir al menos 2 cm en una sartén plana grande 3 dientes grandes de Ajo picado. 200 gr de Panceta o Tocino salado y ahumado 1/2 taza de Cebolla roja o blanca picada 1 1/2 tazas de Cerveza (prefiero la cerveza negra o stout pero originalmente lleva cerveza blanca) 1/4 de taza + 2 chdas de Miel de Abeja 3 chdas de M9staza (amarilla o Dijon) 2 chdas de Mantequilla con sal Sal y pimienta recién molida El Secreto: La cerveza negra o stout y traten de utilizar pimienta recién molida y romero fresco, aunque no es indispensable pero le da más sabor.
Preparación: Calentar a fuego alto el aceite en una sartén plana grande hasta cubrir 2 a 3 cm de profundidad. Una vez caliente, colocar la 1/2 cabeza de ajo con el corte hacia abajo y agregar las papitas cocktail lavadas y bien secas, cortadas a la mitad, colocando encima de todo las dos ramas de romero fresco para que aromaticen el aceite y por lo tanto las papas. Freír durante 15 minutos luego de lo cual, retiran el romero y el ajo y traslada las papas a un recipiente escurriendo toda el aceite que se pueda. A este punto las papas deben encontrarse doradas y cocidas. Verifíquenlo con un tenedor. Descartar el aceite restante y devolver la sartén a fuego medio agregando en ella el tocino, ajo picado y cebolla. Mantener la fritura hasta que el tocino se encuentre dorado y algo crocante. Incorporar la miel y mezclar todo. Agregar la cerveza, mantequilla, sal y pimienta así como el romero fresco en ramas chicas o cortas, remover todo y mantener la cocción por al menos 10 minutos removiendo cada tanto para evitar que se queme. La salsa al final luego de reposar otros 10 minutos para que entibie un poco, debe tener una textura de una miel ligera. En caso se mantenga muy líquida, pueden agregar la miel adicional que ayudará a espesar y tomar la textura deseada. Servir las papas en una fuente y bañar con la salsa decorando con ramitas extras de Romero fresco. Debe servirse muy caliente junto con la carne si se trata de una misión o solo si es un piqueo. A disfrutar! Al recordarla se me hace agua la boca.
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
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