aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
Acaramelado y crocante
Publicada por: Willy
Para 2 personas La comida China es rica en diferentes recetas y su combinación de dulces, picantes y salados las extraordinarias. En esta ocasión un plato relativamente fácil y rápido y que sirve para acompañar otros platos de comida China o simplemente con arroz blanco. Es una receta fantástica y deliciosa. Vamos a comprar los ingredientes para preparar el fin de semana y sorprender a la familia. Ingredientes: PARA EL POLLO: 1 Pechuga de Pollo 1/2 taza de Maicena (puede ser un poco más según la humedad del pollo) 1 Huevo 1 chda de Siyau (salsa de soja) 1/4 chdta de Pimienta blanca Aceite vegetal o de girasol para freír PARA LA SALSA DE MIEL Y MANTEQUILLA: 2 dientes grandes de Ajo muy finamente picado 3 chdas de Mantequilla 6 chdas de Miel (de abeja) 3 chdas de Siyau (Salsa de Soja) 2 chda de Azúcar rubia 1 chda de Aceite de Ajonjolí (opcional) 1 1/2 chda de maicena disuelta en 3 chdas de agua fría 2 chdta de Ají molido en polvo PARA DECORAR: Semillas de Ajonjolí Cebolla china o de Verdeo picada (la parte verde) El Secreto: Luego de cada fritura traten de utilizar una rejilla para colocar el pollo ya que de esta manera conservará todo su crocante, si disponen de una no hay problema, colócalo en papel absorbente pero no lo rueden déjenlo en una sola posición para que de esta manera el resto del pollo que no está en contacto con el papel se mantenga crocante.
Preparación: PARA EL POLLO: Cortar el pollo en cubos de 3 cm. aproximadamente y colocarlos en un recipiente. Agregar el huevo, Siyau y pimienta y mezclar todo. Dejar macerar en la refrigeradora por media hora, retirar y escurrir. Incorporar la maicena y mezclar suavemente con la mano para recubrir todo el pollo. Calentar un wok con abundante aceite a fuego medio-alto. Freír el pollo por 1 a 2 minutos hasta que tenga un color dorado ligero. Retirar el pollo y dejar enfriar unos 5 minutos. Volver a freír en aceite caliente hasta que tome un color dorado semi oscuro, es decir hasta que se encuentre dcrocante. Cuidado, es fácil excederse, una vez conseguido un colir cerca la buscado, solo un pico menos, retirarlo de inmediato y colocarlo en una rejilla preferentemente para que escurra. PARA LA SALSA DE MIEL Y MANTEQUILLA: Limpiar la sartén anterior con papel de cocina o absorbente y calentar la sartén a fuego medio. Derretir la mitad de la mantequilla y freír en ella el ajo por un minuto. Reducir a fuego bajo. Incorporar el Siyau, la miel, azúcar, el resto de la mantequilla, aceite de ajonjolí, el ají molido y la maicena disuelta. Remover mientras se cocina hasta que se encuentre algo viscosa pero líquida por el calor, al dejarla enfriar un poco deberá espesar poniéndose algo gruesa pero un poco más ligera que la miel original. Si luego de un rato de enfriar pero aún tibia, se encuentra muy líquida se puede espesar agregándole aproximadamente 1/2 chda de maicena y poniéndolo al fuego tres minutos para que se cocine. Retirar del fuego y dejar enfriar. Incorporar el pollo y revolver suavemente hasta que éste quede totalmente impregnado y recubierto con la miel. Al servirlo en el plato o fuente, agregar encima un poco de la miel que queda en la sartén y espolvorear con semillas de ajonjolí y la cebolla China picada para decorar. Se puede servir solo o acompañado con arroz blanco o la guarnición de su gusto. Personalmente me gusta hacer dos o tres platos de comida China para combinar diferentes sabores salados y dulces A disfrutar!
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
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