aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
Deliciosa variante de la tradicional paella
Publicada por: Willy
Para 4 a 6 Personas ... trataba de idear cómo sorprender a mis hijos y particularmente, siempre me gustó la paella. Pensando en un plato que los sorprenda, con ingredientes fáciles de conseguir y un resultado que los haga sonreír, pude lograr esta receta que ahora comparto con ustedes. Ingredientes: 2 1/2 tazas de Arroz, preferentemente del tipo Arbóreo que se luce en estas recetas, absorbiendo los jugos y sabores 1 Cebolla roja mediana finamente picada 2 dientes de Ajo en rodajas delgadas 1 copa de Ron (sugiero ron dorado) 2 a 3 Salchichas preferentemente tipo Frankfurt en rodajas 2 Salchichas blancas 2 Salchichas alemanas o de cerveza en rodajas 3 Chorizos tipo parrillero o naturales en rodajas (u 8 chorizos tipo cocktail enteros) 1 Pimiento rojo cortado en tiras delgadas 1 puñado grande de Perejil picado 1 Ají amarillo picado 1/2 taza de Arverjas cocidas en agua con sal 2 Cubitos de Carne (o su equivalente) disueltos en 4 tazas de agua hirviendo Achiote o colorante rojo sin sabor 2 chdtas de Pasta de Rocoto (o Pimienta Cayena al gusto) Aceite vegetal para freír Sal y pimienta 2 chdas de Mantequilla con sal Aji-No-Moto (opcional) El Secreto: el ron en la cocción y las más sabrosas salchichas más los embutidos que gusten. Sugiero no incluir morcillas pues opacarían los otros sabores.
Preparación: Calentar una sartén plana grande o una paellera si se dispone de una, no un Wok de preferencia, ya que se busca una superficie caliente grande, agregar aceite para freír. Freír a fuego fuerte las salchichas, cada tipo por separado para lograr el dorado buscado, agregando aceite cuando sea necesario. No desechar el remanente de aceite de la fritura anterior, conserva el sabor. Freír los chorizos a fuego medio para una buena cocción. Agregar un poco de aceite de ser necesario, al que quedó de las salchichas y chorizos y a fuego medio, freír por unos 2 minutos la cebolla y ajos sazonando con sal, pimienta, la pasta de rocoto o pimienta Cayena y achiote o colorante. A medía cocción incorporar el ají picado. Incorporar el arroz y freírlo ligeramente por unos 2 minutos para que selle, revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera. El arroz se tornará con una apariencia un poco transparente. Agregar el ron y dejar evaporar por 1 minuto. Agregar un poco del agua caliente con el cubito de carne disuelto hasta cubrir el arroz. Mezclar un poco y dejarlo hervir a fuego medio. Agregar agua cuando el volumen haya bajado y agregar el Ají-No-Moto. Ajustar la sal y el picante. Incorporar la tercera parte de todos los tipos de salchichas y chorizos y la tercera parte del perejil y pimiento rojo. Puede taparse la sartén para acelerar el proceso. No olviden agregar el caldo de carne hasta lograr la cocción del arroz. Una vez cocido, agregar la mantequilla, el resto del perejil menos un poco para decoración, así como el resto de salchichas y chorizo. Mezclar suavemente. Servirlo muy caliente en una fuente decorando con el pimiento rojo y perejil restantes . Puede acompañarse con unas rodajas de limón ácido.
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
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