aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
Fabuloso y muy elegante
Publicada por: Willy
Para 8 Personas ... estaba fuera del país y mi querido hermano y amigo viajó a visitarme. Tuve que ir a provincia por trabajo y le pedí me lleve un lomo de chancho ya que no había donde me encontraba y quería ofrecer una cena especial a los que me habían apoyado en la empresa que iniciaba, así que mi querido amigo voló de una ciudad a otra con su lomo de chancho bajo el brazo. Nunca olvida esta anécdota y siempre la saca a relucir. Siempre resulta muy divertido recordarlo. Ingredientes: 1 Lomo de chancho (sugiero compren de esos que en los supermercados venden ya doblados en dos y amarrados, listos para su preparación) 1/2 litro de Jugo natural de naranja 1 botella chica de cerveza Ajo molido Sal y pimienta Mostaza amarilla (la usual) Aceite vegetal 2 cubitos de carne o su equivalente, disueltos en 2 tazas de agua hirviendo 2 a 3 chdas de Chuño en polvo 1 taza de Azúcar blanca granulada 1/2 taza de Mantequilla sin sal, derretida Perejil para decorar (preferente perejil crespo) Rodajas de Naranja para decorar El Secreto: la selección de un lomo con poca grasa y bien armado
Enlaces: Ensalada verde crujiente
Preparación: Colocar el lomo de chancho amarrado en una fuente para horno. Untar la superficie y extremos del lomo con mostaza, ajo, sal y pimienta y un poco de aceite. Agregar encima del lomo para que llene 1/3 de la bandeja el caldo de carne y 1/2 cerveza. Hornear a 180C (350F) por aproximadamente 30 a 40 minutos. Vigilar para que no se seque y cada 15 minutos, rociar el lomo con el jugo de la fuente. Añadir caldo de carne y cerveza si es necesario. Al final debe quedar con jugo en la bandeja el que se mezclará con los jugos propios del lomo. Para la Salsa de naranja: Mientras se hornea el lomo, en una olla mediana, echar el azúcar y poner a fuego medio removiendo de rato en rato. Luego de varios minutos, el azúcar se derretirá, cuidado no se queme. Agregar el jugo de naranja. El azúcar se endurecerá de inmediato, no teman, es normal y luego de un buen rato al fuego volverá a derretirse y se mezclará con el jugo. Remover con cuchara de madera. Añadir la mitad del chuño disuelto en muy poca agua y seguir removiendo. Buscando se convierta en una miel ligera, añadir chuño a su gusto, no olviden que el punto de logrará a medida se caliente el chuño. Incorporar el azúcar. Para servir: Una vez cocido el lomo, retirar del horno e inmediatamente, cuidadosamente cortar y retirar el amarre del lomo,. Cortar y acomodar en una fuente para la mesa. Adornar con las rodajas de naranja alrededor. Añadir el jugo de la Fuente del horno y encima rociar con la salsa de naranja. Decorar finalmente con el perejil. Acompañar con una jarrita con la salsa de naranja restante. Sugiero acompañar esta receta con la Ensalada Verde Crujiente por los sabores intensos y contrastados de ambas recetas.
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
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