aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
Receta básica
Publicada por: Willy
Para aproximadamente 12 a 18 crepes. ... gran movimiento en la casa, mi mamá y mi tía en la cocina, qué suerte, cena elegante en casa. Preparan crepes! Ingredientes: 3 Huevos 1 chda de Mantequilla derretida 1 taza de harina (la llamada harina preparada) 1 pizca de Sal 2/3 de taza de Leche evaporada más 1/3 de taza de agua Aceite vegetal para freír Pueden reemplazar la leche evaporada con agua por 1 taza de leche fresca, sin embargo pierden un poco de textura en la masa.
Preparación: Echar los huevos en una licuadora y procesar por 3 segundos (solo 1 golpe de licuado). Añadir la leche, sal y mantequilla y empezar a licuar a velocidad baja. Añadir poco a poco el harina. Se pueden mezclar a mano pero deben cuidar que no queden grumos y si es necesario pasar la masa por un colador. Licuar o mezclar por un minuto o lo que sea necesario para que quede una crema ligera sin grumos. La consistencia no debe ser muy líquida pero sí muy ligera para lograr crepes delgados y suaves. Si se espesa, puede añadirse leche y si se suelta demasiado, se añade harina. Se darán cuenta si la consistencia es correcta al cocinar el primer crepe y ver su espesor. Calentar a fuego medio, una sartén antiadherente de unos 25 cm de diámetro con muy poquito aceite, puede esparcirse el aceite con la ayuda de un pincel. Echar al centro de la sartén medio cucharón de masa, ladear la sartén para que se distribuya uniformemente en la superficie. Cuando se ve que la masa cuaja, voltear el crepe para que cocine brevemente del otro lado. Usualmente se deshecha el primer crepe ya que no suele salir bien o sale muy grasoso. No se requiere agregar aceite antes de cocinar cada crepe, la necesidad la verán a medida que avanzan. Sí se van a utilizar de inmediato, mantenerlos calientes en un recipiente cerrado, también se pueden conservar por unos 2 días en un recipiente cerrado en la refrigeradora, en este caso, para utilizarlos se pueden calentar en horno de microondas. Se pueden apilar ya que no se pegan. Esta receta sirve para crepes tanto con relleno salado como dulce. Variante: Para algunos crepes con relleno salado, durante el licuado se puede incluir algunas hojas de espinaca pasadas por agua caliente, no demasiadas, solo para conseguir crepes con un tono verde suave y un sabor algo diferente. Con relleno de pollo o verduras y salsa bechamel quedan muy bien. Para otros con relleno dulce pueden incluir 2 a 3 chas de cocoa y 2 chas de azúcar granulada a la mezcla para obtener crepes de chocolate. Ver mis recetas de Crepes en las categorías de Entradas y en Platos Principales para los crepes salados o en Dulces para la versión de postres. Deben intentar que los crepes resulten lo más delgados que puedan. Pueden ayudarse a esparcir la masa en la sartén con la parte de atrás de una cuchara o cucharón. La práctica les permitirá lograrlo. Siempre pueden comprarlos listos en una tienda de delicatessen sobre todo si es una francesa y concentrarse en el relleno pero les aseguro que hacerlos en casa es muy satisfactorio.
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
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