aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
Como en Francia
Publicada por: Willy
Para 4 Personas Uno de mis postres preferidos es el que les entrego con esta receta. Algunos lo recordarán como uno de los grandes postres de esa pollería famosa camino a Chosica en Lima - Perú y favorita de mi familia, así como de un muy buen restaurante en un club social en Lima, el que tenía vista al mar al que íbamos con mi hermano. Me trae a la memoria las reuniones con mis queridos hermanos - amigos ya que este es el postre favorito de ellos, sobre todo de su esposa quien siempre me lo solicitaba. También recuerdo con gran añoranza a mi mamá quien disfrutaba mucho al presentar este espectacular postre y de quien aprendí a hacerlo. Por cierto, la leyenda cuenta que fue creación de un chef francés quien muy enamorado de una clienta llamada Suzette, crea este postre para conquistarla. Ingredientes: 4 Crepes (ver la receta de la masa básica en la sección de Crepes, categoría de Dulces o sigan el link luego de los Ingredientes) 1/2 litro de Jugo natural de naranja 2 a 3 chdas de Chuño en polvo 1 taza de Azúcar blanca granulada 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida 1/2 copa de Drambui o Grand Manier 1/2 copa de brandy o cognac para la salsa de naranja 1/2 copa de brandy o cognac para flambear el postre 1 astilla de Canela 2 Clavos de olor No utilicen jugos preparados en fábrica, solo jugo natural de naranja y mantequilla de calidad.
Enlaces: Crepes
Preparación: Para la Salsa de naranja: Echar en una olla mediana el azúcar y poner a fuego medio removiendo de rato en rato. Luego de varios minutos, el azúcar se derretirá, cuidado no se queme. Agregar el jugo de naranja. El azúcar se endurecerá de inmediato, no teman, es normal y luego de un buen rato al fuego volverá a derretirse y se mezclará con el jugo. Remover con cuchara de madera. Añadir la canela, los clavos de olor y la mitad del chuño disuelto en muy poca agua y seguir removiendo. Buscando se convierta en una miel ligera, añadir chuño a su gusto, no olviden que el punto de logrará a medida se caliente el chuño. Retirar la canela y los clavos de olor. Incorporar el licor, salvo el que se utilizará para el flambeado. Para servir: Calentar los crepes (puede utilizarse un horno de microondas). Doblarlas en 4, como pañuelos y disponer en una sartén o fuente preferentemente circular, como un abanico, cubriendo toda la superficie. Bañar todo con la totalidad de la salsa de naranja, debe quedar muy jugoso. Sacar a la mesa y llevar el cognac o brandy para flambear, previamente calentado, sugiero hacerlo directamente en un cucharón metálico. Encender el licor en el cucharón y rociar encima de los crepes y la salsa de naranja, esto provee de sabor y aroma eliminando el alcohol. Sugiero para un resultado emocionante y espectacular, apagar las luces antes de encender el licor. Una vez se haya apagado, servir de inmediato, 2 crepes por persona y mucha salsa de naranja. No hay más palabras.
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
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