aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
Con conchas y langostinos
Publicada por: Willy
Para 8 Personas. Cuentan que el chef Dubois al ser invitado por el príncipe ruso Orloff a su residencia, preparó una serie de platillos, algunos con ternera, otros con mariscos y otros muy exóticos, es de esta colección de donde sale esta receta que tantas veces preparé en el pasado y lamento había olvidado pero, aquí nuevamente con nosotros, por supuesto ahora adaptada para una preparación fácil pero sin perder por ello la combinación de nuevos sabores y texturas. Pruébenlo, no lo olvidarán. Ingredientes: 6 a 8 Crepes (vean la receta de la masa básica en la sección de Crepes en la categoría de Platos Principales o sigan el link debajo de estos ingredientes) 250 gr de colas de Langostinos pelados 250 gr de Conchas de abanico sin el caparazón y limpias 3 Huevos duros en rodajas delgadas 100 gr de Queso parmesano rallado 1 1/2 receta de Salsa blanca un poco espesa(vean la receta en la sección de Salsas o sigan el link debajo de estos ingredientes) 3 chdas de Mantequilla con sal Sal y pimienta Un poquito de aceite para engrasar el recipiente del timbal Perejil crespo para decorar Seleccionen los ingredientes más frescos a su alcance y ejecuten esta receta con tiempo para que la disfruten.
Enlaces: Crepes Salsa Blanca (versión especial) Ensalada verde crujiente
Preparación: Cocer los langostinos y conchas en agua con sal. Retirarlos y enfriarlos en agua fría en cuanto estén listos y tiernos. No excederse para que no endurezcan. Derretir la mitad de la mantequilla en una sartén y saltear las conchas. Reservarlas. Con la otra mitad de mantequilla saltear los langostinos y reservarlos. Seleccionen un recipiente de cristal o porcelana para horno de unos 25 cm de diámetro o uno ovalado de 20 x 25 cm. Engrasar ligeramente la superficie con aceite. Colocar un crepe al fondo. Cubrir con salsa blanca y distribuir un primera capa de rodajas de huevo duro. Cubrir con un crepe. Cubrir nuevamente con salsa blanca y distribuir la mitad de los langostinos. Cubrir con otro crepe. Repetir nuevamente pero esta vez con conchas y nuevamente un crepe. Ahora un nuevo nivel de langostinos y luego otro de conchas. Finalmente agregar un poco de salsa blanca, un nivel de rodajas de huevo y bañar todo con el remanente de salsa blanca. Cubrir con el queso parmesano. Llevar el molde a hornear a 180C (350F) por aproximadamente 30 minutos. Sí ya derritió el queso pero aún no gratina, subir la temperatura a 230C (400F) o encender el gratinador; cuidado con el gratinado ya que en 2 o 3 minutos podría estar listo y podría quemarse. Retirar del horno, dejar reposar por 5 a 10 minutos. Decorar con perejil crespo y llevar a la mesa con espátula para tortas y cuchara grande. Sugiero acompañarlo con una ensalada de aderezo intenso como la Ensalada Verde Crujiente (seguir el link debajo de los ingredientes) o una ensalada verde con vinagreta.
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
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