aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
Para 2 Personas.
Publicada por: Willy
Para 2 Personas. Esta es una receta que gusta mucho a mis hijos y a mí desde pequeño y por curiosidad indagué acerca de su origen y al parecer, este plato se origina en Maryland, USA, a principios del siglo XX. En esa región gustan mucho del pollo frito, el que para esta receta, cocinan bañándolo en sus propios jugos. Luego, le agregan una especie de salsa blanca que aprovecha ese fondo de cocción. Nota curiosa: al parecer, este famoso “Chicken Maryland” formó parte del menú del Titanic, a partir de una receta del chef August Escoffier. Ingredientes: Para las Supremas: 1 Pechuga de pollo, sin hueso y sin piel, separada en dos partes 100 gr de Pan rallado 1 Huevo 4 chdas de Harina Aceite vegetal para freír Sal y pimienta 2 chdtas de Pimentón (opcional) Para las guarniciones: 2 Plátanos maduros Papas fritas (o French Fríes) para 2 personas 4 tiras de Tocino ahumado 1 1/2 tazas de Salsa de choclo (ver la receta en la categoría de Salsas o seguir el link luego de estos ingredientes) 2 porciones de Arroz blanco cocido 1 puñado pequeño de Perejil picado para decorar El Secreto: la textura cremosa y dulce de la Salsa de Choclo. Pueden utilizar edulcorante artificial en vez de azúcar en la salsa de choclo. Pueden reducir el trabajo utilizando las Supremas o Milanesas que venden listas en los supermercados. De todos modos las Supremas caseras suelen ser inigualables.
Enlaces: Salsa de choclo (maîz)
Preparación: Las Supremas de Pollo: Con un cuchillo afilado hacer un par de cortes ligeros, sin separar las piezas, en la parte interior de cada Pechuga para estirarlas y adelgazarlas. Forrar cada una con plástico para proteger esta delicada carne y aplastarlas para adelgazar cada una. Batir ligeramente el huevo en un plato y sazonar con sal y pimienta. Recuerden que cada elemento de una receta debe encontrarse sazonada. Mojar ligeramente cada pechuga con agua, sazonar las pechugas con sal y pimienta, pasar por harina de modo que cubra ambos lados. Esparcir abundante pan rallado en un plato grande o superficie para cocinar. Opcionalmente, agregar el pimentón y mezclar. Pasar cada una por el huevo batido y de allí, pasar por el pan rallado observando que cada pechuga se cubra íntegramente. Freír cada suprema en aceite no muy caliente para que cocine perfectamente el interior sin tostar demasiado el exterior. Las guarniciones: Preparar el arroz a su gusto. Preparar la salsa de choclo y reservar. Freír las papas y salar al final. Reservar en papel toalla para eliminar el exceso de aceite. Cortar cada plátano en 2 partes a lo largo, pasar por harina y freír en aceite caliente. Reservar. Freír a fuego medio el tocino y reservar en papel toalla para retirar el exceso de aceite. Para servir: Seleccionar 2 platos grandes u ovalados, aún mejor. A un lado del plato o en pocillo aparte para la mesa, poner el arroz y decorar con un poquito de perejil picado. Al un lado acomodar una porción de papas fritas. Disponer una suprema de pollo en cada plato. Acomodar a un lado de la suprema, 2 rodajas de plátano frito. Cubrir gran parte de la suprema con salsa de choclo, decorar con perejil picado y colocar encima 2 tiras de cocina en cada plato. Al servir, acompañen los platos llevando a la mesa una jarrita con la salsa de choclo restante.
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
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