aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
Plato típico irlandés. Exquisito.
Publicada por: Willy
Para 6 Personas. Esta receta la conocí por primera vez a través de los programas de Jamie Oliver a quien admiro mucho. Es de esas recetas que parecen de origen campestre y algo rústicas y de gran y profundo sabor. Aunque toma tiempo, no es difícil y sin duda sorprenderás a tu familia y amigos, es algo muy especial. Sin duda cada cierto tiempo van a sentir añoranza de estos sabores con sensación a hogar. Ingredientes: 3 Cebollas rojas picadas estilo pluma 1 ramita de Romero fresco (desechando la rama) 3 dientes grandes de Ajo en rodajas delgadas 60 gr de Mantequilla con sal 1 rama de Apio picado en rodajas 2 Zanahorias peladas y picadas en cubos de 1 cm de lado 250 gr de Portobellos o Champignones cortados en rodajas 450 gr de Carne para guiso (sin grasa) picada en cubos de 1.5 a 2 cm de lado 1 lata de Cerveza Guinness (o cerveza negra o stout ligera) 1 1/2 chda de Harina 1 1/2 a 2 tazas de Caldo de carne (de 2 cubos de carne o su equivalente) 1 pqte de Masa de Hojaldre (preferentemente redonda, puede ser rectangular pero debe ser más grande que el molde a usar) 100 gr de Queso Chedar o Edam blanco rallado 1 Huevo batido con tenedor Aceite vegetal o de Oliva para freír Sal y pimienta El Secreto: Elegir una muy buena calidad de carne y una cerveza no muy dulce pero principalmente, paciencia durante el horneado y cocción de los ingredientes. Deben quedar muy tiernos.
Enlaces: Arverjas a la mantequilla
Preparación: Freír en una sartén honda o wok, las cebollas en aceite y a fuego medio sazonando con sal y pimienta. A media cocción, agregar el ajo y romero por 1 minuto. Agregar la mitad de la mantequilla. Adicionar el apio y zanahorias y luego de 2 minutos, incorporar los portobellos o champignones. Ajustar la sal. En otra sartén, sellar la carne friéndola en aceite y sazonando con sal y pimienta. Solo sellarla, no cocinar por completo. Trasladar la carne al wok con el resto de condimentos. Ajustar la sazón de sal y pimienta. Vaciar la cerveza al wok. Espolvorear el harina y mezclar removiendo suavemente. Mientras mueven añadir el caldo de carne llegando cerca al nivel de la combinación de ingredientes pero sin cubrir. Trasladar todo a un recipiente y hornear A 180C (350F) por aproximadamente 2 horas. Remover un poco cada 1/2 hora. Faltando 1/2 hora para que esté listo, ajustar el líquido o el harina según se requiera para conseguir al final una mezcla algo cremosa y espesa, un poco seca. Ajustar la sal. La cocción no debe exceder el punto en que la carne se encuentre suave y bien cocida, casi deshilachándose con el tenedor. Retirar del horno y mezclar con la mitad del queso rallado. Cubrir un molde mediano para horno de unos 10 cm de profundidad y 20 a 25 cm de diámetro con una de las hojas de masa, dejando colgar fuera el excedente. Con un tenedor, picar la masa en el fondo del molde. Pintar con huevo batido para proteger la masa. Rellenar con la mezcla de carne y distribuir encima el resto del queso. Pintar la masa al borde del molde y cubrir con la otra hoja de masa dejando colgar el excedente. Presionar el borde para que selle y peguen ambas hojas de hojaldre. Recoger la masa colgante y doblar encima del borde alrededor del molde buscando un acabado arrugado alrededor. Rayar la parte superior de la masa con un cuchillo con líneas cruzadas sin perforar la masa. Pintar toda la parte superior con huevo batido. Hornear en horno precalentado a 180C (350F) por unos 40 minutos o hasta que dore la superficie. Dejar enfriar unos 10 minutos antes de cortar y servir. Recomiendo acompañar cada porción con Arverjas a la Mantequilla (ver la receta en la categoría de Guarniciones en Platos de Fondo o sigan el link que se encuentra debajo de los ingredientes de esta receta).
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
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