aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
(receta base)
Publicada por: Willy
Para 6 Personas Las pastas en mi familia siempre fueron de los platos predilectos. Un día recordé que entre los cuadernos de mi mamá, seguramente había conservado esa receta que recuerdo de cuando era chico y que preparaba la mamá de las amigas, vecinas nuestras y con las que crecimos como hermanos. Jugando y trabajando en la cocina, ese domingo nos divertimos mucho preparándolos con mis hijos. Esta es su receta. Ingredientes: 1 kilo de Papa blanca 300 gr de Harina sin preparar (esa sin levadura) 1 Huevo 1/2 chdta de Nuez Moscada rallada Sal Variante: Para preparar Gnoquis de espinaca, agregar a los ingredientes 1 atado chico de Espinacas
Enlaces: Salsa roja con carne (Salsa Bolognesa o Tuco)
Preparación: Se lavan las papas y se cocinan en agua hirviendo con sal Una vez listas, se escurren, se pelan y se pasan por el prensapapas mientras están calientes o se endurecerán y será difícil deshacerlas. Se pone el puré en una mesa o tabla de trabajo enharinada, se añade el harina, huevo, nuez moscada y sal. Se amasa con las manos en forma envolvente para unir y mezclar los ingredientes. Si durante esta operación la masa se pegara mucho en las manos se espolvorea un poquito de harina y se continúa con la labor. Cuando hago esto ya voy imaginando con qué salsa los prepararé mientras veo que todos nos cubrimos de harina y la pasamos muy bien. Cuando la masa está lista y compacta se forman bastones o cilindros y se cortan en trocitos de aproximadamente 1.5 cm de largo. Se debe tener en cuenta que si se agrega demasiada harina se vuelven duros y grumosos. Para darles forma, se toma cada uno en la palma de la mano y con la ayuda de un tenedor, apoyando la parte trasera de este sobre el tubito de papa, se presiona ligeramente haciéndolo rodar hasta llegar al extremo del tenedor, momento en que presionamos y se formará una cavidad con la característica forma de esta pasta, así se verán los tubitos rayados y con una especie de hundimiento en una parte de este (observen la imagen al final de esta receta. Sugiero espolvoreen un poco de harina en cada uno y no acumulen demasiados ya que el peso los pegaría. Se pueden guardar en refrigeración en recipiente cerrado. Variante con espinaca: Pasar las hojas de la espinaca por agua hirviendo con sal. Picarlas en un procesador de alimentos o si lo hacen a mano, debe ser muy finamente. Se mezcla la espinaca con la papa junto con los demás ingredientes. Para cocinarlos: Se pone al fuego una olla con agua. Al romper el hervor se le añade 2 chdas de sal y un buen chorro de aceite. Se echan cuidadosamente los gnoquis al agua y con ayuda de una espumadera, se retiran apenas salgan a flote. Es un proceso muy rápido. Se colocan en una fuente para la mesa y se les agrega encima la salsa de tu elección. Pueden decorarlo con unas ramitas de perejil. Personalmente los gnoquis con salsa roja de carne son mis favoritos (sigan el link a continuación de los ingredientes para la receta de la salsa roja) Sírvanlas de inmediato para que no se enfríen y agreguen mucho queso parmesano.
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
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