aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
La salsa verde tradicional peruana.
Publicada por: Willy
Para 1/2 lt de salsa (4 personas). Esta es la salsa favorita de mi esposa. Combinada con pasta y agregando encima un huevo frito o una milanesa de carne o como le gustaba a mi mamá y mi tía, con un clásico encebollado tipo escabeche resulta genial. Esta salsa de origen italiano pero única solo en el Perú, resulta de la fusión de ambas cocinas, reemplazando ingredientes por los locales y añadiendo el clásico sofrito casero de cebolla y ajo. Quién no ha comido un plato de tallarines verdes en casa? Ingredientes: 1 atado de Albahaca (sólo las hojas, lavadas y escurridas) 1 atado de Espinaca (sólo las hojas, lavadas y escurridas) 250 gr de Queso fresco 1/2 taza de Leche evaporada entera 1/4 de taza de Nueces picadas 1/3 de taza de Aceite (preferentemente aceite de oliva) 100 gr de Queso Parmesano (opcional) 1/2 Cebolla roja picada muy finamente 1 diente de Ajo picado Sal y pimienta Existe diversidad de estas recetas variando los ingredientes y proporciones pero la base es esta. No temas experimentar y crear una nueva tradición en tu familia.
Preparación: Pasar por agua hirviendo con sal, las hojas de espinaca por 1 minuto. Escurrir y reservar. (pueden evitarlo si la saltean con la albahaca). Calentar una sartén y agregar aceite. Freír a fuego medio la cebolla y ajo sazonando con sal y pimienta y reservar. Freír ligeramente las hojas de albahaca, algunos prefieren pasarlas por agua hirviendo en vez de freírlas pero recomiendo hacerlo, el sabor de intensifica. Colocar en una licuadora la espinaca, albahaca, cebolla y ajo fritos, nueces, la mitad de la leche, aceite de oliva, queso fresco y queso parmesano. Licuar hasta conseguir una crema espesa, agregar leche de ser necesario. Devolver a la sartén y dejarla a fuego medio por unos 3 a 4 minutos revolviendo constantemente. Cuidado porque tiende a salpicar al calentarse, si es así, reducir el fuego. Ahora sí, el aroma de esta salsa se vuelve irresistible, tomen una cuchara y a probar. Ajustar la sal y pimienta así como la textura que deseas lograr. Tal vez también un chorrito de aceite de oliva para intensificar el sabor. Remover un poco más y listo. A la mesa! Pueden conservarla en refrigeración. Sugiero utilizarla con pasta larga pero atrévanse y experimenten con ella. Creen una nueva tradición en sus familias.
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
.