aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
Una guarnición dulce y de exquisito contraste.
Publicada por: Willy
Para una fuente de 35 x 25 cm Esta es una de las más simples guarniciones y por su alegre apariencia y dulce sabor, acompañan y contrastan perfectamente con los sabores intensos del resto de platillos. Uno más de los elementos de nuestro buffet de Navidad y que nos acompañan desde que era muy pequeño y ahora, mis hijos continúan con esta tradición. Sigue creciendo la colección de recetas para Navidad que les ofrecemos a probar y que personalmente, disfrutaré con la nostalgia de recuerdos de mi niñez. Feliz Navidad! Ingredientes: 1 1/2 kg de Camote amarillo 1/2 taza de Jugo fresco y natural de Naranja 2 astillas de Canela 3 Clavos de olor (opcional) 1 copa pequeña de Cointreau (o licor fuerte de naranja) Azúcar blanca granulada (al gusto) 1 bolsa chica de Marshmallows (blancos, pero sí son de colores, aún mejor) El Secreto: elegir camotes muy frescos y de una variedad muy dulce.
Preparación: Cocer en agua hirviendo los camotes. Una vez listos y muy tiernos, pelarlos y prensarlos para convertirlos en un puré. Colocar este puré en una olla. Agregar en la olla la canela, clavo de olor, Cointreau, jugo de naranja y 6 chdas de azúcar. Poner a fuego medio y revolver continuamente. Al cabo de 5 minutos o si rompe el hervor, bajar el fuego y como siempre, sonriendo debes probar el sabor. Magnífico no? Pero algo falta, debes agregar más azúcar y tal vez, un chorrito más de Cointreau. Remover y volver a probar, seguro no será sacrificio. Cocinar por otros 5 minutos y habrá espesado un poco, además que ya tomó un hermoso color y dulce sabor. Retirar las astillas de canela y clavos de olor. Vaciar todo el camote a un recipiente rectangular para horno, de esos de cristal de aproximadamente 25 x 35 cm. Ahora a jugar, coloquen los marshmallows en la superficie del puré, jugando con los colores y presionándolos un poco para fijarlos y sumergirlos, dejando un poco por encima. Esta parte que se asoma encima del puré decorará, se dorará y derretirá un poco liberando su dulce sabor y mezclándose un poco con el camote una vez sea horneado. Ya imaginan cómo resultará? 10 minutos antes de llevar a la mesa: Precalentar el horno a 250C (480F). Colocar el molde en el horno por aproximadamente 5 a 10 minutos, no se descuiden ya que en cuanto empieza a dorar todo ocurre muy rápido. Una vez dorados los marshmallows, retirar de inmediato del horno y llevar a la mesa. Sugiero sea uno de los últimos platos que salgan para que llegue muy caliente y con los marshmallows derretidos bajo la superficie. No tengo duda que será una magnífica cena, mi esposa, hijos y yo les deseamos una Feliz Navidad. Ahora me retiro o se quemará mi puré pero disfruten con alegría y salud.
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
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