aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
Hecho en casa! Inolvidable.
Publicada por: Willy
Para 1 Panetón de 1 1/2 kg. Si hay un dulce que para mí significa Navidad, es el panetón. La verdad, yo empiezo esta “Navidad” de panetón varios meses antes, confieso este desliz. Imaginen nuestra alegría cuando mamá nos dijo que ya había aprendido cómo hacerlo y haríamos Panetón en casa! Aún sigo saltando por esta noticia. No perdamos tiempo, vamos juntos de compras y a cocinar. Ingredientes: 114 gr de Mantequilla con sal 114 gr de Manteca vegetal 1 kg de Harina sin preparar, la que no tiene levadura (podría utilizarse más) 250 gr de Azúcar blanca granulada 9 Yemas de Huevo 3 Huevos enteros ½ chdta de Sal Ralladura de la cáscara de 1 naranja grande 100 gr de Pasas rubias 300 gr de Frutas Confitadas 10 gr de Anís aproximadamente 50 gr de Levadura fresca (o 17 gr de levadura seca) 4 gotas de Esencia de Chirimoya (opcional) 1 taza de Leche evaporada entera (2/3 de leche y 1/3 de agua caliente) 1/4 de taza de Oporto dulce o vino tinto dulce 1 rollo de Papel manteca No olviden intentar conseguir un molde para panetón, si no lo logran pueden utilizar un molde circular para torta o una olla mediana para horno.
Preparación: Disolver la levadura y 1 chdta de azúcar en la leche tibia. Dejarla reposar unos 5 minutos. Colocar el harina en cerrito con un hueco al medio sobre una mesa limpia para preparar la masa. Agregar las yemas, huevos enteros, azúcar, manteca, mantequilla, ralladura, anís, vino, esencia de chirimoya y la leche que contiene la levadura y amasar bien. La masa deberá quedar no muy suelta, si fuera necesario se agrega más harina, hasta obtener la consistencia muy espesa deseada y que no se pegue a las manos. Una vez bien amasada, aceitarla muy ligeramente por encima y ponerla en un tazón de cristal o acero enlozado por unas horas para que eleve aproximadamente al doble de su volumen. Una vez haya elevado, se le hunde el puño al centro y se le retira del tazón. Extender la masa en la mesa de trabajo ligeramente enharinada, formando un círculo de unos 40 cm de diámetro, esparcir las frutas y presionar un poco para fijarlas a la masa e ir enrollando por todo el rededor hacia el centro, dándole finalmente la forma de un cilindro o esfera según puedan. Tener en cuenta que el nudo al centro debe ir hacia abajo. Ponerla en un molde de panetón (en caso de no tenerlo puede ser reemplazado por una olla mediana sin tapa para horno (sin plásticos), profunda no muy grande o molde circular de torta), previamente engrasado con un poquito de aceite y forrado con papel manteca tanto el fondo como los costados dejando sobresalir el papel por los bordes. Se deja elevar nuevamente. Deberá precalentar el horno con 15 minutos de anticipación a 180 C (350F). Pintar con yema de huevo diluída con un poquito de leche, darle un corte de unos 5 a 7 cm de profundidad con un cuchillo formando una cruz y llévenlo al horno por 50 ó 60 minutos aproximadamente hasta que lo vean dorar. Increíble, ya tienen su primer Panetón casero. Feliz Navidad y gracias por acompañarnos con este delicioso y tradicional Panetón.
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
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